Rau muống xào tỏi - Trứng chiên nấm rơm

Nguyên liệu làm rau muống xào tỏi - trứng chiên nấm rơm:

-  1 bó rau muống lớn.

-  2 củ tỏi.

-  3 quả trứng gà.

-  200 gram nấm rơm.

-  50 gram thịt nạc vai.

-  Hành ngò, hành củ tím.

-  Tiêu, muối, bột ngọt.

Cách làm:

-  Rau muống nhặt ngọn rồi bỏ bớt lá, rửa sạch, nấu nồi nước sôi, cho rau vào, để lửa to cho rau được xanh, rau sôi đều nhắc xuống vớt ngay ra rổ cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn, bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, dầu nóng cho rau vào đảo đều, nêm muối, bột ngọt rồi nhắc xuống, trộn tỏi giã thật đều vào rau. Dằm một chén mắm nhĩ với ớt sim để chấm thêm rau.

-  Nấm rơm đem ngâm nước pha muối, 5 phút sau cắt bỏ chân nấm, chẻ nấm làm 2, hành ngò cắt khúc, thịt nạc vai băm nhỏ đem xào với hành củ tím, muối, bột ngọt và tiêu, rút nước thì bắc xuống, hơi nguội mới đập trứng, cho nấm rơm vào hỗn hợp trứng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu tráng đều chảo, chảo thật nóng mới đổ hỗn hợp vào, bỏ hành ngò lên mặt, trứng vàng rồi thì xếp đôi trứng lại, xóc chảo trở mặt trứng cho chín đều là được.