Cá nục kho xơ mít

-  1kg mít chín (còn vỏ).

-  500g cá nục.

-  3 quả ớt hiểm, 1 nhánh hành lá.

-  Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, nước màu dừa, dầu ăn.

Thực hiện:

-  Mít chín bỏ vỏ, bỏ cùi, gỡ múi để riêng làm món tráng miệng, lấy xơ mít để kho cá.

-  Ớt hiểm băm nhuyễn.

-  Cá nục làm sạch, xát muối, rửa sạch để ráo, khứa làm ba. Ướp cá với 1.5 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê nước màu, ớt băm, để thấm.

-  Xếp cá và sơ mít vào nồi xen kẽ từng lớp, phủ cá bằng lớp xơ mít trên cùng. Rưới ít dầu ăn lên trên.

-  Đặt nồi lên bếp, chế 2/3 bát nước sao cho xấp mặt cá. Vặn lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa nhỏ để riu riu cho đến khi nước còn sền sệt. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, tắt bếp, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu và hành lá thái nhuyễn vào.