- 10g me khô
- 1 củ tỏi, 1 củ hành khô, 1 củ gừng nhỏ và một trái ớt.
- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, đường, nước màu, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu mè.
- Hành, tỏi bóc vỏ bằm nhỏ.
- Gừng thái lát; ớt rửa sạch, bỏ vỏ, thái lát.
- Cho nước nóng vào vắt me khô, khuấy đều tay để me tan ra.
- Mang cá đi chiên sơ để thịt cá thơm hơn và không bị nát khi kho. Trong khi chiên, nhớ trút cả hành, tỏi, gừng vào chiên cùng cá để tạo mùi thơm hấp dẫn cho cá. Lưu ý, chỉ chiên sơ để nguyên liệu không bị quá cháy.
- Xếp cá vào nồi, trút hỗn hợp nước sốt bạn vừa pha vào cá (nếu thấy đặc, bạn có thể thêm một chút nước sôi). Kho cá trên lửa nhỏ cho tới khi nước sánh lại (khoảng 20 – 30 phút) thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho cá ra đĩa, dùng kèm với cơm nóng