Ếch xào măng

Cách làm Ếch xào măng 

1. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.
   Hành lá, ngò gai nhặt và rửa sạch, thái khúc ngắn.
    
2. Thịt ếch rửa sạch, lọc da ếch (phần da ếch này mình sẽ không bỏ đi mà thái thành từng miếng nhỏ). Thịt ếch chặt miếng vừa ăn. Cho tất cả vào tô và ướp với 1 chút bột nghệ, 1/2 tỏi băm, 1/2 cafe hạt nêm và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ếch ngấm đều gia vị.
    
3. Măng thái con chỉ và cho vào nồi luộc với 1 cafe muối. Bạn luộc chừng 15 phút rồi cho măng ra xả lại với nước sạch, vớt măng ra rổ và để ráo.
    
4. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo và cho thịt ếch vào chiên cho đến khi thịt ếch vàng đều các mặt, da ếch giòn thì gắp ra đĩa.
   
   Vẫn chảo đó, bạn cho nốt 1/2 tỏi băm còn lại vào phi thơm và cho măng vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn. Bạn xào măng dưới lửa to và khi măng đã bắt đầu săn lại thì trút thịt ếch đã chiên vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và đảo đều để thịt ếch ngấm gia vị và hòa hương cùng măng. Nêm thêm chút dầu hào cho món ăn đậm đà. Cuối cùng trước khi tắt bếp, bạn cho hành lá, ngò gai vào, đảo đều và tắt bếp.