Canh mồng tơi nấu tôm

Nguyên liệu làm canh mồng tơi nấu tôm:

-  3 bó mồng tơi.

-  100 gram tôm tươi.

-  1 trái chanh.

-  50 gram mắm ruốt.

-  Vài trái ớt sim.

-  Vài tép tỏi.

Cách làm:

-  Tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen, giã dập ướp nước mắm, tiêu. Rau mồng tơi nhặt ngọn và lá non, rửa sạch đem thái vừa. Lấy lượng nước đủ dùng bắc lên bếp, nước sôi cho tôm vào, tôm sôi cho rau, chín rau nêm nếm thêm muối, bột ngọt bắt xuống.

-  Giã tỏi và ớt sim cho thật nhuyễn, cho mắm ruốc vào trộn đều, cho thêm chút bột ngọt, cho mắm vào 1 đĩa sứ, dàn mỏng chứ không để dày, để đĩa sứ lên bếp gas hoặc bếp than nướng lửa nhỏ, đầu tiên đảo đều vài dạo cho đến khi mắm rút hết nước, hơi cháy xém có mùi thơm là vừa ngon, món này ăn cơm nguội cũng rất hấp dẫn.

-  Múc canh ra, vắt vào tô canh một lát chanh, loại canh này có vị chua ăn rất thích. Mắm dọn ra cứ để nguyên trong đĩa, nếu hơi dính đĩa thì lấy dao róc nhẹ.