Kẹo chuối dẻo

Nguyên liệu làm kẹo chuối dẻo:

- 10 trái chuối tây

- 700 g đường hoặc nhiều hơn, tùy khẩu vị

- 160 ml nước cốt dừa

- Đậu phộng rang

- Mè rang

- Mạch nha

- 1 quả cam

-1 quả dứa

- 1 củ gừng băm hoặc thái sợi

Chế biến:

- Chuối nạo hoặc dùng nĩa dằm nhuyễn.

- Đậu phộng và mè rang chín. Đậu phộng bỏ vỏ, tách đôi.

- Cam vắt nước, bỏ hạt.

- Dứa gọt vỏ, xay nhuyễn.

- Trộn đều hỗn hợp dứa xay, gừng thái sợi hoặc băm nhỏ, nước cam, đường, chuối, ướp 1 giờ hoặc hơn cho tan đường.

- Sau khi đường tan, bắc lên chảo chống dính sên với lửa nhỏ, thấy chuối bắt đầu đổi màu thì cho nước cốt dừa vào, đảo đến khi chuối đổi màu và nặng tay. Cho đậu phộng và mạch nha vào đảo đều (số lượng nhiều hay ít tùy khẩu vị của gia đình bạn).

- Chuẩn bị một cái mâm sạch, trải lớp màng thực phẩm và quết một lớp dầu ăn sau đó rắc mè đã rang lên.

- Đổ chuối đã sên lên trên, dùng miếng nylon có thoa bơ hoặc dầu đè lên và dàn phẳng.

- Chờ chuối nguội lấy ra khỏi khuôn và cắt tùy ý. Nên thoa một lớp dầu chống dính lên dao cắt.

- Dùng màng thực phẩm gói từng viên kẹo lại.

- Kẹo hơi dẻo, cần để tủ mát bảo quản nếu làm nhiều. Khi ăn, bạn để ra ngoài chút cho mềm, hoặc thích ăn cứng thì thưởng thức luôn.