Giò trứng cút
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang bí, chọn khoai đỏ, ngọt, rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
- 200 g giò sống
- 20 quả trứng cút
- Muối, tiêu, đường
Cách làm giò trứng cút
- Cho dầu ngập chảo, đợi dầu thật sôi, cho khoai lang vào, chiên vàng giòn. Vớt ra rổ, để ráo dầu.
- Nước sôi, cho trứng cút vào luộc chín, vớt ra, cho vào nước lã, bóc bỏ vỏ.
- Quết giò sống với một ít muối, tiêu, đường cho thật dẻo.
- Bọc giò sống xung quanh trứng cút, để đầu trứng nhú ra ngoài. Cho trứng vào xửng, hấp chín.
Thưởng thức:
- Xếp khoai lang chiên giòn xung quanh rổ, đặt trứng cút vào giữa.
- Dùng nóng, dọn kèm với tương ớt.
- Yêu cầu: Khoai lang chiên giòn không cứng và không thấm quá nhiều dầu.