Bánh Tét

Vật liệu:

-  2 Ký nếp ngon

-  Lá chuối hột

-  Dây lạt

Phần nhân:

-  700 g đậu xanh cà

-  800 g thịt ba rọi

-  Hành tím, tiêu, muối ( Bột ngọt)

Chuẩn bị:

Phần vỏ:

-  Lựa mua lá chuối hột rộng khổ, lá tốt không bị rách nhiều, rửa lá sạch bụi, phơi lá ra nắng cho lá mềm.

-  Chuẩn bị dây lạt.

-  Vo nếp thật sạch, như cách vo nếp làm bánh chưng và có xóc muối.

Phần nhân:

-  Cách làm nhân thì như làm như bánh chưng ( đậu cà ngâm cho mềm, đãi vỏ lại cho thật sạch, xong nấu cho thật chín, đem xào với hành tím với chút dầu hay mỡ, nếm gia vị muối , tiêu ( Bột ngọt )

Cách gói

-  Xé lá chuối thành từng miếng 40cm x 40cm. Tùy theo lá lớn hay nhỏ thì xé theo khổ của nó.

-  Xếp 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc nằm xen vào nhau , xếp cho lớp lá lớn nằm giữa.

-  Xúc nếp đổ vào giữa lá, dàn đều nếp ra theo chiều dài, cho đậu xanh, nhân thịt vào giữa .

-  Nắm một mép lá ( theo chiều dài) dựng lên, xúc nếp đổ thêm cho phủ nhân .

-  Sau đó nắm hết 2 mép lá gấp lại, cuộn tròn. Cuộn cho bánh hơi chặt tay, cột sơ sợi lạt ở giữa bánh.

-  Bẻ 1 đầu lá gập lại, dựng đòn bánh lên, dọng đòn bánh cho nếp dồn lại , gấp đầu lá xuống, bẻ lá cho kín.

-  Xé 2 miếng lá chuối nhỏ bịt đầu bánh theo hình chữ thập, cột dây lạt.

-  Trở đầu đòn bánh lại, và cũng gấp lá lại như đầu kia.

-  Đặt đòn bánh xuống, lăn bánh cho tròn, vỗ bánh cho chắc, cột dây cách đều nhau, xiết bánh cho chặt.

-  Cho lá chuối dư xuống đáy nồi, xếp bánh tét đã gói xong cho vào nồi, đổ nước ngập bánh , đun lữa nấu liên tục.

-  Tùy theo số lượng bánh nhiều hay ít, sẽ nấu bánh lâu hay mau.

-  Nước trong nồi vơi, châm thêm nước nóng, kẻo bánh bị sượng.

-  Bánh chín , vớt bánh ra cho ráo nước, Treo bánh vào nơi thoáng , bánh sẽ lâu hư hơn

-  Nếu nấu khoảng chừng 7 đến 10 đòn bánh tét thì nấu từ 5 đến 6 tiếng bánh mới chín

Bánh Tét rất nhiều cách làm, tùy theo miền:

-  Nếu làm bánh mặn thì co nhân đậu xanh, thịt mỡ.

-  Nếu làm bánh ngọt thì có chuối xiêm, nước dừa, và đậu trắng.

-  Chúc các bạn thành công và một năm mới an khang, thịnh vượng