- Lươn ( 250 gr / 1con ) : 4 con
- Hành tím : 200 gr
- Nấm mèo : 50 gr
- Bún tàu : 200 gr
- Nước cốt dừa : 1 hộp vừa
- Bột cà ri : 3m café
- Sả ớt bằm : 8m cafe
- Rau ôm , ngò gai : một ít
- Tỏi bằm : 1M canh
- Hành phi , đậu phộng rang : 2M
Gia vị : muối , tiêu , đường , bột ngọt
Chuẩn bị :
- Lươn làm sạch , cắt xéo 2,5 cm để ráo
- Nấm mèo , bún tàu ngâm nướng , cắt vừa ăn
- Nước cốt dừa khi đổ ra chén
Xào lươn
- Phi tỏi thơm với mỡ , cho sả ớt bắm vào + 3m café , đảo đều tay rồi cho lươn vào + nấm mèo . Lươn săn lại cho vào 3 chén nước dảo dừa + 3m café muối + 6m café bột ngọt + 8m café đường ==> đun sôi lươn khoảng 2 – 3 phút lúc đó nước dảo dừa đã sánh lại tiếp tuc thêm bún tàu vào và 1 chén nước cốt dừa vào , khi sôi nhắc xuống
- Nước chấm lươn xào lăn : như nước chấm lươn nướng nhưng không bỏ sả ớt là đựơc
Trang trí : để lươn ra dĩa , rắc hành phi , đậu phộng , ngò gai , rau ôm lên . Ăn nóng kèm với nước mắm me .