Xôi Vò Sầu Riêng

Nguyên liệu

-  1/2 nếp loại ngon nhỏ hột

-  250g đậu xanh cà

-  2 muỗng súp tinh dầu dừa (200g dừa nạo ).

-  50g đường cát nhuyễn

-  2 múi sầu riêng ráo cơm

-  1 chút muối

Chuẩn bị :

-  Sầu riêng tán nhuyễn

-  Dừa vắt lấy một chén nước cốt, cho vào chảo để lửa riu riu, thắng lấy hai muỗng súp tinh dầu dừạ

-  Đậu xanh ngâm một đêm, đãi sạch vỏ, đem hấp đậu, đậu vừa chín tới, nhấc xuống xay nhuyễn, cho ra mâm, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Thực hiện :

-  Nếp ngâm nước từ 2- 3 giờ rồi cho vào rổ thật ráo ( có thể phơi gió ). Trút nếp ra mâm + chút muối + đậu xanh + sầu riêng + tinh dầu dừa trộn lên cho đều, rồi đem hấp.

-  Khi nếp vừa chín tới, trút nếp ra mâm, trộn đường vào phải thật nhanh tay, cho nếp vào hấp tiếp từ 5 - 10 '' , sau đó để ra mâm, dùng hai lòng bàn tay chà nhanh để sôi rời và ráo